明檔展臺設計及菜品擺臺培訓班"開課了
日期:2017-05-06 / 人氣: / 來源:
明檔餐飲、透明做菜,讓廚師成為演員,
讓菜品自己說話——明檔餐飲,
以市場事實證明顧客對此的青睞和接受度。
1.煎炸烹炒氛圍營銷,讓顧客忍不住“全想點”。
2.做菜過程全部看得見,菜品實現自我營銷。
3.食材全部展現,擊中顧客痛點。
4.衛生一覽無余,讓顧客放心。
都想做明檔,但如何做好明檔?
——明檔展臺的設計、菜品的陳列擺臺,
是明檔餐飲的關鍵,有其獨特的規律和秘密所在。
5月14—16日
《餐飲時報》將組織“揭秘明檔的秘密——
明檔展臺設計及菜品陳列擺臺培訓班”開課
報名:155 5310 0519
186 6897 9692
揭秘明檔的秘密——
明檔展臺設計及菜品陳列擺臺培訓班
學什么內容呢?
一、明檔展臺如何設計(空間分布區劃)。
二、菜品如何陳列讓顧客“眼花繚亂”、更具誘惑力?(菜品擺臺)
三、明檔餐飲產品結構如何設計,即如何優化你的菜單做成明檔?(產品結構)
四、明檔菜品需要陳列,如何避免浪費?
(成本管控)
五、誰來負責明檔管理——團隊分工。
(團隊分工)
六、明檔設計技巧
此次學習,將由設計明檔和一線實操管理明檔的餐飲人以實際案例講課,并與到中國最火的明檔餐飲企業實地參觀式講課相結合,實戰性不言而喻。
三天時間,讓你學明白如何做明檔。
先看看以下圖片,這是《餐飲時報》“揭秘明檔的秘密——明檔展臺設計及菜品陳列擺臺培訓班”學習參觀場地之一:
▲ 這是明檔區,看似簡單,一字排開,但如何把展臺設計合理、大小面積、布局動線、產品前后順序是否符合顧客點菜規律,這里邊有學問。
本次學習,將有餐飲明檔設計“老姜”揭秘其中的秘密。
▲ 問:這家店一入口就是肉夾饃檔口,是所有產品中最便宜的一類,但為何面積占據又最大?
▲ 問:你知道里邊設計的學問嗎?
拿這張圖給你分析!
▲ 問:熱氣騰騰的場景,更能刺激食欲,你認同嗎?
哪些產品適合以“熱氣騰騰”來展現?面積應該占據多大?如何現場實操?
▲ 問:為何吊起來的賣?
你知道吊起來比平放會增加銷量嗎?
這就是設計的力量。
作者:admin
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